概况

酒精度是黄酒最基本的一项质量指标，黄酒的酒精度一般在8 % - 16 % vol (20°C)，包括传统干黄酒，甜黄酒，清爽型干黄酒等。酒精度的测试方法有很多，如密度瓶法，化学滴定法，酒精计法等。 GB/T 3662-2008 《黄酒》标准中规定酒样蒸馏后用酒精计对黄酒酒精度进行测定，即以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积百分数示值。在此方法中，蒸馏过程非常关键，如何做到简单快速准确蒸馏，是大家最为关心的问题。

样品

黄酒

测试条件

旋转蒸发仪套装：RV 10 auto pro V
冷水机：RC 2 basic, 15 °C
加热锅：60 °C
测试方法：定量蒸馏
转速：100 rpm

实验步骤

1. 开启冷水机 RC 2 basic，控温至 15 °C，开启旋转蒸发仪和真空泵，将加热锅温度设置在 60 °C，等待仪器稳定。

2. 在约 20 °C 时，用容量瓶取 100 ml 黄酒，加 100 ml 水洗涤容量瓶后一起放入1 l 蒸发瓶。

3. 在旋转蒸发仪上选择定量蒸馏模式，定量蒸出 95 ml 样品：先校准 3 次，测试2 次，准确蒸馏出目标样品。

4. 将蒸馏出来的样品恒温至约 20 °C 时，加水定容到 100 ml，用酒精计测试其酒精度标示值。

结果

根据样品实际温度和酒精度标示值换算 20 °C 的酒精度：13 % vol（ 20 °C）

结论

1. 定量蒸馏：通过测量冷却水流速和冷却水温差计算热平衡，以确定每一蒸馏阶段的馏出物容量。当馏出物容量达到设定值时， 蒸馏自动结束。

2. IKA 旋转蒸发仪套装 RV 10 auto pro V 配合 RC 2 basic 冷水机，采用定量蒸馏功能，定量蒸出所需样品量，过程简便，无需人工值守，该测试方法符合 GB/T3662-2008《黄酒》标准中酒精度测试方法。

关于 IKA

IKA 集团是实验室前处理、分析技术、 工业混合分散技术的服务商。电化学合成仪、磁力搅拌器、顶置式搅拌器、分散均质机、混匀器、恒温摇床、恒温培养箱/烘箱、移液器、研磨机、旋转蒸发仪、加热板、恒温循环器、粘度计、量热仪、生物反应器、化学合成釜、实验室反应釜等相关产品构成了IKA 实验室前处理与分析技术的产品线；而工业技术主要包括用于规模生产的混合设备、分散乳化设备、捏合设备、以及从中试到扩大生产的整套解决方案。IKA 还与大学和科学家进行着密切的合作, 支持其在科研道路上不断探索。我们致力于为客户提供更好的技术, 帮助客户获得成功。

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