随着温度升高、湿度增大一种看似普通的水果：甘蔗，正暗藏致命危机。

甘蔗中毒事件主要集中在每年的 2 月至 4 月即春季气温回升阶段，收获与储存周期，甘蔗通常在秋季（10-11 月）收获，冬季低温时霉菌生长缓慢，但春季气温升高后，若储存环境潮湿、通风不良，霉菌会迅速繁殖并产生毒素。春季是甘蔗销售的尾声，部分商家可能会销售储存过久的甘蔗，增加变质概率。

霉变的甘蔗

甘蔗中毒的 “元凶” 是谁？发霉的甘蔗中藏着节菱孢霉菌，它会产生3 - 硝基丙酸（3-NPA），这是一种剧毒的神经毒素。仅需摄入 0.5 克即可引发中毒，重则导致脑损伤甚至死亡。

如何避开 “毒甘蔗”？
购买时 “三看一闻”：
看外观：表皮发黑、有霉斑或虫蛀痕迹的不要买。
看果肉：正常甘蔗呈乳白色，霉变后发黄、发红或有褐色斑点。
看切口：新鲜甘蔗切口水润，霉变甘蔗切口干燥、有酸霉味。
闻气味：正常甘蔗清甜，霉变甘蔗有酒糟味或酸腐味。

储存小贴士：
切开的甘蔗需冷藏，24 小时内食用完毕。
整根甘蔗应置于阴凉通风处，避免阳光直射。

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